Sfida tra studenti- chef per una trippa da favola

2008-05-16
ASIAGO, Marina di Massa, Barga, Montecatini, Roma e Castrovillari. Sono queste le sei squadre finaliste che mercoledì 21 maggio si contenderanno all’Istituto Superiore “F. Enriques” di Castelfiorentino il trofeo per la miglior ricetta della 3° edizione del Concorso nazionale “Una trippa da favola”, un’anteprima al festival di “In/Canti e Banchi” che si svolgerà nel comune valdelsano dal 22 al 25 maggio.
Il concorso, promosso dalla scuola superiore con il patrocinio di Slowfood e del Comune di Castelfiorentino, è riservato agli studenti delle classi quarte e quinte e si pone come obiettivo di dare spazio alla loro creatività e spirito di iniziativa nella preparazione di un piatto (con il relativo abbinamento di vino) che abbia come base questo alimento “povero”, tipico della tradizione popolare toscana e in particolare di Castelfiorentino.
Le sei squadre che parteciperanno alla prova conclusiva (la selezione si è svolta alla fine di aprile) sono formate da 3 allievi dello stesso istituto: 2 del settore cucina e 1 del settore bar. Secondo quanto previsto dal regolamento, le ricette possono spaziare tra antipasti, primi e secondi nell’ambito di un “paniere” di ingredienti fornito dall’organizzazione e dovranno contemplare il relativo abbinamento con un vino della zona di provenienza della scuola.
Le prove si svolgeranno nei laboratori dell’alberghiero di Castelfiorentino a partire dalle 9 di mercoledì 21 maggio. Da segnalare la presenza di Barga, vincitrice della scorsa edizione con una “zuppetta di centopelle con fagioli, cozze e crostini agliati di pane toscano all’olio”.

LA GIURIA, composta da esperti del settore, da rappresentanti di Slowfood, da un rappresentante dell’Amministrazione Comunale di Castelfiorentino, da un delegato nazionale della F.i.c. e da un delegato nazionale dell’A.m.i.r.a., assegnerà targhe e trofei alla 1° e 2° squadra classificata.
La premiazione dei vincitori avverrà in concomitanza con l’inizio del festival di “In/Canti e Banchi” (22 maggio 2008) con una cena che si svolgerà presso la scuola alberghiera dell’Istituto Superiore “F. Enriques”, con un menù di prelibatezze tutte a base di… trippa. Nel menu sarà presente anche il piatto vincitore della scorsa edizione (info e prenotazioni 340. 3788239).
Per chi vorrà gustare la trippa durante la festa, da venerdì alla domenica sarà in funzione un punto ristoro in Piazza del Popolo.

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